Gyors ebéd

A következő étel nem igényel különösebb ételkészítési ismereteket. Arról nem is beszélve, rengeteg változatban elkészíthető”ízlések, pofonokra és persze alapanyagokra hagyatkozva”. Engem legfőképp az inspirált kismama révén, hogy ne kelljen egész nap a konyhában ácsorognom és laktató-tápláló legyen.
Anyaghányadot és a hozzávalókat nem sorolom, mindenki saját befogadóképessége és íz világa szerint készítheti el.

Én csont nélküli karajt, trappista sajtot, gépsonkát, brokkolit, karfiolt és kukoricát vásároltam.

Hússzeleteket megmostam enyhén sóztam, borsoztam majd jó vékonyra klopfoltam. Majd sonka és sajt csíkot helyeztem rá, hús szélet pedig ráhajtottam. Lisztben való hempergés után nem túl bő olajban kisütöttem. A zöldségfélét puhára főztem, főzővizet húsleveskockával ízesítettem. Puhulás után tűzálló tálba szűrtem és sajtmártást és reszelt sajtot raktam rá, huppant a sütőbe pironkodni.

Bólé

Anno megígértem hugicámnak, ha eljön a nagykorúvá válásának időpontja és
buli keretében meg is ünnepeljük dobok össze valami bólé féle itókát.
El is érkezett a várva –várt nap, kénytelen voltam tartani a szavam és összepancsolni a bólét.

Hozzávalók:

-2 doboz trópusi gyümölcskonzerv /lével együtt/

-4 dl Southern Comfort likőr

-1 liter gyömbérüdítő

-1 pezsgő /Törley édes/

Az elkészítése pikk-pakk megvolt. Fogtam egy üveg tálat és a felsoroltakat összeöntözgettem, majd pár órára hűtőszekrényben hagytam érlelődni.

Meglepetésként még kutyultam nekik „Almás pitét”.
Kancsóba öntöttem egy liter almalevet, hozzá két deciliter Royal vodkát.
Tetejére pedig egy mokkás kanál őrölt fahéjat szórtam.

Fácán sült

A fácán pár szorgos kézen keresztül ment mire a sütőmbe került. Jana meglőtte, Tibike hazavitte, anyukája megkopasztotta én pedig konyhakész Állapotban megkaptam. Gyorsan be is fűszereztem szárnyas fűszerkeverékkel, majoránnával és egy éjszakára hűtőszekrénybe helyeztem, hogy kipihenje a kézről-kézre járást.
Hozzávalókat nem szedem csokorba, az elkészítés menetén osztom meg.

Másnap délelőtt a kis kuktám-Gábor itthon van fagyszabadságon- megtisztította a zöldségféléket: 4 db répát, 4 db fehérrépát, 4 szem burgonyát és karikára szeletelte. Beáztatta a cserépedényt. Nekem annyi dolgom maradt, hogy mind ezt összedobáljam. A zöldségféléket az edény aljára borítottam, ráültettem a három szelet szalonnával megtűzdelt fácánt, ráhelyeztem az edény tetejét és 180 fokon két és fél óráig sütöttem.

Meg kell hagyni ez volt az első testközeli élményem fácánhússal. Ha fel kellene sorolnom a tíz –számomra- legkedveltebb étel nevét nem hangozna el a fácánsült. A „NAGY” vadászok állítják levesnek megfőzve isteni, majd legközelebb azzal próbálkozom.

Sajtos-zöldségek karaj ágyon

A tegnapi ebédtervezésnek úgy indultam neki, hogy IGEN ez a kaja jó lesz. nem kell felette órákat ácsorogni mire elkészül. Amilyen nagy volt az ambícióm mire a konyhába kerültem úgy lelassultam, hogy fél kettőt ütött a vekker mikor rámondtam az ételre hogy ÁMEN.




Hozzávalók:

-10 szelet csontos karaj

-1 fej vöröshagyma

-1 gerezd foghagyma

-1/2 cukkini

-2 db gombafej (ízlés szerint)

-2 db paradicsom

-10 dkg gépsonka

-20 dkg füstölt sajt

-1 csomag kotányi steak fűszer só


Tehát a piszmogásom folyamata:

Húsokat megfűszereztem és annyi időre még a "ragut" elkészítettem visszaültettem őket a hűtőbe.
A vöröshagymát, foghagymát, cukkinit, gombát megtisztítottam és a paradicsommal együtt apróra daraboltam. A húsokat újra szereplésre kényszerítettem és enyhén klopfoltam, vagyis inkább csak megpaskoltam. Serpenyőben kevés olíva olajt hevítettem, a húsok mindkét oldalát pironkodásig sütöttem. Ugyan ebben a serpenyőben dinszteltem a zöldségfélét még egy kis szaftot nem engedett. A húsokat egymás mellé tepsibe fektettem és mindegyikre kupacoztam egy evőkanál zöldségfélét. Megszórtam reszelt sajttal majd öntöttem alá kb. 1 dl vizet. 180 fokon 30 percig sütöttem.
Köretként burgonyagolyókat sütöttem hozzá.


A fűszerkeverékkel csínján kell bánni, mert elég intenzív az íze. Nekem sikerült túl fűszereznem a húst. Még jó hogy a zöldségeket nem ízesítettem így legalább kompenzálva lett a túlfűszerezés.

Göngyölt Pipi mell

A tegnapi ebéd készítés piaci bevásárló körúttal kezdődött. Ugyan a fagyasztó tele mindenféle disznósággal én szárnyast kívántam . Nyugtáztam hogy a kívánt ételhez semmi hozzávalóm.


A bevásárló lista:

-60 dkg csirkemell filé

-1 csomag szeletelt bacon szalonna

-1 doboz natúr medve sajt

-500 ml főzőtejszín

-1 csomag lucullus sült csirke fűszer só

-1 csomag mirelit zöldség keverék


Tehát beszereztem a nyersanyagokat, indulhatott sütés-főzés. A csirkemelleket megmostam és 10 db szeletkére vágtam, fűszereztem fűszer sóval majd enyhén kiklopfoltam (Folpackot szoktam a húsra teríteni nem megy szét a húsi, mellesleg a húscafatok nem lepik el a konyhát) .

Következett a göngyölés: szalonna szeletre helyeztem a húst erre a mackó sajtot és feltekertem.

Hőálló tálba fektettem a göngyölt pipi melleket és ráöntöttem a zúzott foghagymával elkevert főzőtejszínt. 190 fokon másfél óráig sütöttem.

Köretként pedig a sós, őrölt borsos vízben megfőtt zöldség keveréket tálaltam.

Zimi rúd

A név csalóka mert a képre tekintve egy hagyományos gesztenyés krémmel töltött kókusztekercs tárul szemünk elé. A keresztelő történetét hosszú lenne leírni,de megjegyzésként ide biggyesztem a szilveszter estélyén ejtettük meg a névváltoztatást.

TÉSZTA:

-50 dkg darált keksz

-20 dkg kristálycukor

-5 teáskanál rum aroma

-2 evőkanál kókuszreszelék

-4 evőkanál kakaópor

-35 dkg ráma margarin

-2 dl frissen főtt kávé

KRÉM:

-10 dkg kristálycukor

-15 dkg ráma margarin

-1 evőkanál kókuszreszelék

-50 dkg gesztenyemassza

-1 evőkanál rum aroma



A darált kekszet,cukrot,rum aromát,kókuszreszeléket,kakaóport,margarint meg a kávét összegyúrtam (akkor jó, amikor a cukor elolvad benne).

Szobahőmérsékleten fölengedett gesztenyemasszát,margarint,kókuszreszeléket,cukrot és a rum aromát robotgéppel kenhető,krémes állagúra kevertem.



Egy tiszta konyharuhát megvizeztem,kiterítettem és a kekszmassza felét nyújtófával szerettem volna formázni (eddig ez nem okozott fennakadást) de az istenért nem akart összejönni, ragadt, szakadt és sorolhatnám. Tehát a teremtő nevének többszöri ismételgetése után sztenderdre állítottam a nyújtófát és vizes kézzel formáltam a tésztából kb. 30x15 centis téglalapot. A gesztenyekrém felét rásimítottam, majd konyharuha segítségével fölgöngyöltem megszórtam kókuszreszelékkel. A tészta másik felét ugyanígy megkínoztam. Végezetül külön-külön fóliába csomagoltam a tekercseket és csusszanhattak a hűtőszekrénybe kipihenni a gyötrelmet.

(EGY RÚD 40 SZELET)

Téli nyárs

Az alapreceptet kedvenc szakácskönyvemből lestem, csak kicsit változtattam a nyársra húzandó nyersanyagokon és az anyaghányadon. Már az ételkészítés első fázisában cikáztak lelki szemeim előtt az újabbnál-újabb variációk.


Hozzávalók 8 személyre:

-12 db hurkapálcika

-1 kg csirkemellfilé

-8 db koktélparadicsom

-3 fej vöröshagyma

-15 dkg rántanivaló sajt

-15 dkg császárszalonna

-20 dkg liszt

-1 cs. zsemlemorzsa

-4 evőkanál tejföl

-4 db egész tojás

-1 l étolaj

- 1 cs. magyaros fűszerkeverék

Körethez:

-2 kg burgonya

-1 pohár tejföl

-50 g ráma margarin

-1 dl tej

- csipetnyi őrölt szerecsendió

A hurkapálcákat félbe tördeltem, megkentem olajjal. Csirkemellet, szalonnát 2 centis a sajtot 1 centis kockára daraboltam. A paradicsomokat felnégyeltem, lehéjazott hagymát cikkekre vágtam, kicsit szétszedtem.

Az így előkészített hozzávalókat váltakozva hurkapálcákra felfűztem, fűszerkeverékkel megszórtam. A bundázáshoz 6 evőkanál lisztet, 4 egész tojást, 4 evőkanál tejfölt simára kevertem (olyan tálban, hogy a nyársakat kényelmesen megforgathassuk benne). A lisztet meg a morzsát lapos tányérra szórtam. A ˝nyársakat˝ először a lisztben, majd a tejfölös tojásban végül a morzsában megforgattam (ügyeljünk rá, hogy a panír alaposan körbevonja). Serpenyőben olajt hevítettem, ezután óvatosan belefektettem a nyársakat. Közepes tűzön többször megforgatva arany barnára sütöttem. Lecsöpögtettem, kis hűlés után kihúzgáltam a pálcikákat majd ferdén, ujjnyi vastagon felszeleteltem.

Burgonyát megtisztítottam, felkockáztam és sós vízben puhára főztem. Puhulás után leszűrtem, összetörtem. Még forró püréhez hozzákevertem a tejfölt, tejet, margarint és az őrölt szerecsendiót.

És íme az eredmény: